Any Paris no misy ny iray amin'ireo sehatra sakafo Vietnamiana mavitrika indrindra, misy sosona ary misy tsirony indrindra any Eoropa, izay novolavolain'ny fifanakalozana ara-kolontsaina, fifindra-monina ary fampifanarahana ara-tsakafo nandritra ny am-polony taona maro. Ny mahatonga ny tanàna ho miavaka dia tsy ny habetsahan'ny trano fisakafoanana Vietnamiana ihany, fa ny halalin'ny solontena isam-paritra sy ny fenitra avo lenta amin'ny fanatanterahana amin'ny vidiny samihafa. Manomboka amin'ny toeram-pisakafoanana tantanan'ny fianakaviana ao amin'ny distrika faha-13 ka hatramin'ny bistros voadio tarihin'ny chef ao afovoan-tanànan'i Paris, ny sakafo Vietnamiana ao amin'ny renivohitra frantsay dia mihoatra lavitra noho ny vilia pho mahazatra.
Tsy sakafo manokana ny sakafo Vietnamiana ao Paris; fa ampahany manan-danja amin'ny kolontsaina fisakafoanana andavanandro ao an-tanàna izany. Mihinana pho ny mponina eo an-toerana amin'ny sakafo antoandro, mivory manodidina ny latabatra lehibe hisakafo hariva iraisana, ary mitady hatrany ny fomba maoderina izay mampifangaro ny tsiro Vietnamiana amin'ny teknika maoderina. Vokatr'izany, i Paris dia lasa iray amin'ireo tanàna tsara indrindra eran-tany hijerena ny sakafo Vietnamiana ivelan'i Vietnam mihitsy.
Ity torolàlana ity dia mandinika ny trano fisakafoanana vietnamiana tsara indrindra ao Paris lalina, mifantoka amin'ny maha-azo itokiana, ny sakafo miavaka, ny rivo-piainana, ny vidiny, ary ny karazana traikefa fisakafoanana atolotry ny toeram-pisakafoanana tsirairay. Na mitsidika an'i Paris voalohany ianao, na mifindra monina ao an-tanàna, na efa zatra tsara ny kolontsain'ny sakafo ao aminy, ity lisitra ity dia natao hanampiana anao hivezivezy amin'ny tontolon'ny sakafo Vietnamiana amim-pahatokiana sy amin'ny toe-javatra misy.
Nahoana i Paris no tanàna tsara ho an'ny sakafo Vietnamiana
Tonga tany Paris ny sakafo Vietnamiana nandritra ny tapaky ny taonjato faha-20, indrindra taorian'ny onjan'ny fifindra-monina taorian'ny Ady Lehibe Faharoa sy nandritra ny vanim-potoanan'i Indochina. Fianakaviana Vietnamiana maro no nanorim-ponenana maharitra tao Paris, nitondra fomba fahandro eo an-toerana, fomban-tsakafo ary fomba fandrahoan-tsakafo izay nolovaina tamin'ny taranaka nifandimby. Rehefa nandeha ny fotoana, ireo vondrom-piarahamonina ireo dia nanangana trano fisakafoanana tsy ho orinasa fotsiny ihany, fa ho vatofantsika ara-kolontsaina ihany koa.
Ny atsimo atsinanan'i Paris, indrindra fa ny boriborintany faha-13, no lasa foiben'ny fiainan'ny Vietnamiana tao an-tanàna. Ny Chinatown-n'i Paris ankehitriny dia nivelatra ho tambajotra feno fivarotana lehibe, fanaova-mofo, kafe ary trano fisakafoanana izay nitazona ny maha-azo itokiana ny sakafo sady nizatra tsikelikely tamin'ny tsiro frantsay. Tsy toy ny any amin'ny tanàna sasany izay tena tandrefana ny sakafo avy amin'ny mpifindra monina, ny sakafo Vietnamiana any Paris dia mbola mitazona ny maha-izy azy tany am-boalohany.
Amin'izao fotoana izao, afaka miaina karazana fomba fahandro Vietnamiana maro samihafa ireo mpisakafo any Paris. Ny sakafo Vietnamiana Avaratra dia manantitrantitra ny fahazavana, ny fifandanjana ary ny fifehezana, indrindra amin'ny ron-kena sy ny zava-manitra. Ny sakafo Vietnamiana Afovoany dia sarotra kokoa ary matetika masiaka kokoa, maneho ny fomban-drazana ara-tsakafo imperialy. Ny sakafo Vietnamiana Atsimo dia mazàna manankarena kokoa, mamy kokoa, ary tia kokoa ny anana. Mifanindran-dalana amin'izany, taranaka vaovao amin'ny chef no nampiditra fandikana maoderina sy mifangaro izay mbola manaja ny fomban-drazana sady manaiky ny famoronana sy ny fampisehoana.
Na mitady sakafo antoandro haingana sy mora vidy ianao, na lasopy matsiro amin'ny andro mangatsiaka, na sakafo hariva voaomana tsara ao anaty toerana kanto, dia manolotra sakafo Vietnamiana amin'ny ambaratonga avo lenta hatrany i Paris.
Ireo trano fisakafoanana Vietnamiana tsara indrindra ao Paris
Pho Tai (Arrondissement faha-13)
Hita ao afovoan'ny faritra Aziatika manan-tantara ao Paris, Pho Tai dia heverina ho iray amin'ireo manam-pahaizana manokana momba ny pho tena azo itokisana sy azo itokisana indrindra ao an-tanàna. Ho an'ny Parisiana maro, dia maneho mari-pamantarana izay itsarana ny pho hafa rehetra izy io.
Ny mampiavaka ny Pho Tai dia ny ron-kena: lalina, manankarena tsoka, ary andrahoina mandritra ny ora maro mba hahazoana tsiro tsara indrindra sady madio sy voalanjalanja. Manitra ny lasopy nefa tsy mahery loatra, ka mamela ny mamy voajanahary avy amin'ny taolana sy zava-manitra ho hita taratra. Aroso miaraka amin'ny paty vary masaka tsara, silaka hen'omby malefaka, ary lovia feno anana sy zava-manitra vaovao ny pho, ahafahan'ny mpihinana manamboatra ny vilia araka izay tiany.
Ankoatra ny pho, dia ahitana henakisoa nems vita an-trano tena tsara sy bánh cuốn ny sakafo — mofo vary etona malefaka feno henakisoa sy holatra. Be dia be ny anjara, mirary ny vidiny, ary mavitrika sy tsy dia mihaja ny rivo-piainana. Fahita ny filaharana mandritra ny ora be olona, saingy mahomby ny serivisy ary mahalana vao mahatsiaro ho tafahoatra ny fiandrasana.
Tsara indrindra ho an'ny: Ireo tia pho nentim-paharazana sy ireo mpitsidika voalohany ny Chinatown any Paris izay te-hahita traikefa tsy mahazatra.
Mắm avy any Hanoï (Arrondissement 2)
Mắm avy any Hanoi Miavaka amin'ny fanoloran-tenany tsy mety lefy amin'ny sakafo Vietnamiana avaratra, fomba iray izay matetika tsy dia voasolo tena loatra ivelan'i Vietnam. Manaraka filozofia minimalista ny trano fisakafoanana, manolotra sakafo fohy izay manome lanja ny maha-azo itokiana, ny fahamarinan-toerana ary ny kalitaon'ny akora mihoatra noho ny karazany.
Mazava ho azy fa maivana kokoa noho ny fomba atsimo ny pho eto, miaraka amin'ny ron-kena mazava nefa manitra lalina izay manasongadina ny fifandanjana sy ny fahatsorana. Tsy miankina amin'ny tsirony fotsiny ihany, fa mivoatra tsikelikely ny tsirony, ka manasongadina ny kalitaon'ny hen'omby sy ny fampiasana amim-pitandremana ny zava-manitra. Ny mofomamin'ny lohataona manify sy marikivy ary ny salady paty mafana dia manampy amin'ny lasopy, ka mahatonga sakafo mahavoky nefa tsy mavesatra.
Kely sy manokana ny efitrano fisakafoana, ka mampirisika ny traikefa fisakafoanana milamina sy mifantoka. Noho ny toerana voafetra sy ny fangatahana betsaka, dia tena amporisihina ny famandrihana toerana.
Tsara indrindra ho an'ny: Miaina ny tsiro tena izy ao Hanoi ao amin'ny toerana mangina ao afovoan'i Paris.
Entre 2 Rives (Arrondissement 2)
Mampifangaro ny fomban-drazana ara-tsakafo Vietnamiana amin'ny fahatsapana bistro Parisiana maoderina, Entre 2 Rivers Manolotra traikefa fisakafoanana voadio nefa mora takarina. Mampifandray ireo kolontsaina mora foana ity trano fisakafoanana ity, ka mahatonga ny sakafo Vietnamiana ho mora idirana nefa tsy manimba ny maha-izy azy.
Ahitana sakafo mahazatra voaomana tsara toy ny pho sy bò bún, miaraka amin'ny mofo bao sy dumplings makamba voaomana tsara ny sakafo. Vaovao ny akora, voahevitra tsara ny ampahany, ary madio sy maoderina ny fomba fikarakarana azy. Mahomby sy matihanina ny serivisy, izay mahatonga ny Entre 2 Rives ho malaza indrindra amin'ny sakafo antoandro amin'ny andro fiasana ho an'ireo matihanina miasa eo akaiky eo.
Maoderina sy tsotra ny ao anatiny, ka manintona ireo mpihinana sakafo izay te-hanana sakafo mampionona ao anaty tontolo voadio. Ho an'ireo vao manomboka amin'ny sakafo Vietnamiana, ity trano fisakafoanana ity dia toerana tsara hanombohana ny sakafo.
Tsara indrindra ho an'ny: Sakafo atoandro na sakafo hariva Vietnamiana maoderina sy azo ianteherana ao afovoan-tanàna.
Song Heng (Arrondissement faha-3)
Kely, tsy misy haingony, ary hajaina fatratra, Song Heng iray amin'ireo toeram-pivarotana pho mahazatra ao Paris ary ankafizin'ireo purista hatry ny ela. Akaikin'ny Arts et Métiers no misy azy, ary manintona ireo mpihinana izay manome lanja ny tsiro sy ny maha-azo itokiana mihoatra noho ny zavatra rehetra.
Ny hen'omby pho no tena matsiro indrindra, miaraka amin'ny ron-kena matsiro sy malefaka ary hena malemilemy andrahoina araka ny baiko. Ny nems vao endasina dia manome ny fifanoherana tonga lafatra, manampy tsiro matsiro sy matsiro amin'ny sakafo. Iraisan'ny rehetra ny toerana fipetrahana, haingana ny fanompoana, ary tsotra sy mamelombelona ny traikefa.
Asehon'i Song Heng fa ny sakafo Vietnamiana miavaka dia tsy mitaky haingon-trano mirenty na sakafo maro be—fa tsy fiovaovana, teknika ary fanajana ny fomban-drazana ihany.
Tsara indrindra ho an'ny: Pho haingana sy tena tsara ao amin'ny tontolo nentim-paharazana eo an-toerana.
Dong Huong (Arrondissement faha-11)
Ankafizina hatry ny ela tao Belleville, Dong Huong dia fantatra amin'ny fanolorana iray amin'ireo sakafo Vietnamiana betsaka indrindra ao Paris. Na dia mbola safidy malaza aza ny pho, dia tena miavaka amin'ny karazan-tsakafo isam-paritra azo isafidianana ity trano fisakafoanana ity.
Afaka mankafy hena natono, lasopy paty manokana, ary vary mampitony izay maneho ny faritra samihafa any Vietnam ireo mpisakafo. Be dia be ny anjara, matsiro nefa voalanjalanja ny tsirony, ary ny fandrahoan-tsakafo dia manasongadina ny hafanana sy ny fifankazarana fa tsy ny hatsarana. Malalaka sy milamina ny efitrano fisakafoana, ka mahatonga azy io ho mety tsara ho an'ny fianakaviana sy vondrona.
Sariaka sy mahomby ny serivisy, na dia mandritra ny fotoana be olona aza, ka manamafy ny lazan'ny Dong Huong ho toeram-pitsaboana azo itokisana eo an-toerana.
Tsara indrindra ho an'ny: Mikaroka karazan-tsakafo Vietnamiana isan-karazany ankoatra ny pho ao anaty tontolo mahafinaritra sy tsy dia mihaja.
Banoi (Arrondissement faha-11)
Banoi Maneho fomba fiasa maoderina sy mamorona amin'ny sakafo Vietnamiana sady mitazona fifandraisana mazava amin'ny tsiro nentim-paharazana. Ny sakafo dia miorina amin'ny lovia kely voadio, fandikana bánh mì mamorona, ary safidy vegetarianina voaomana tsara.
Ireo sakafo toy ny vary endasina amin'ny tofu, horonana lohataona vaovao, ary sakafo mahazatra eny an-dalambe nohavaozina dia manintona ireo mpihinana sakafo maivana kokoa sy maoderina. Ny toerana manokana sy maoderina dia mahatonga ny Banoi ho malaza indrindra amin'ny fisakafoanana hariva, fiarahana amin'ny alina, ary fiarahana amin'ny vondrona kely.
Somary lafo kokoa noho ny any amin'ny toeram-pisakafoanana nentim-paharazana ny vidiny, saingy ny kalitaon'ny akora, ny fomba fikarakarana azy ary ny maha-izy azy dia manamarina hatrany ny vidiny.
Tsara indrindra ho an'ny: Sakafo Vietnamiana maoderina miaraka amin'ny sakafo matsiro ho an'ny vegetarianina.
Le Bambou (Arrondissement faha-13)
Andrim-panjakana tena izy ao anatin'ny vondrom-piarahamonina Vietnamiana ao Paris, volotsangana efa am-polony taona maro no nanompoany sakafo mahazatra ary mbola fenitra ho an'ny sakafo nentim-paharazana. Mivelatra sy isan-karazany ny sakafo, manomboka amin'ny bánh xèo sy ny hen'omby mihozongozona ka hatramin'ny sakafo Vietnamiana afovoany izay miha-tsy fahita firy any ivelan'i Vietnam.
Velona sy iraisana ny rivo-piainana, miaraka amin'ireo mpitsidika tsy tapaka, fianakaviana ary taranaka maro samihafa. Mahomby ny serivisy, malalaka foana ny ampahany, ary mora vidy ny vidiny na dia eo aza ny lazan'ny trano fisakafoanana maharitra.
Toerana mety tsara hiainana ny hakanton'ny sakafo Vietnamiana ao anaty sakafo tokana ny Le Bambou.
Tsara indrindra ho an'ny: Traikefa feno sy nentim-paharazana amin'ny fisakafoanana Vietnamiana misy safidy maro.
Dong Tam (Arrondissement faha-13)
Tantanan'ny fianakaviana ary ara-toekarena, Dong Tam dia trano fisakafoanana malaza eo akaikin'ny Place d'Italie izay mifantoka amin'ny sakafo matsiro sy tsotra. Karazana toerana izay hiverenan'ny mponina eo an-toerana tsy tapaka mba hahazoana tsiro mahazatra sy sakafo azo antoka.
Anisan'ny sakafo malaza ny hena omby aroso miaraka amin'ny vary sy ny vary matsiro telo lovia, izay samy mahavoky sy matsiro ary tena mampionona. Tsotra sy tsy mihaja ny toerana, ka manamafy ny hatsaran'ny trano fisakafoanana ho safidy azo itokisana isan'andro.
Tsara indrindra ho an'ny: Sakafo Vietnamiana tena izy sy mora vidy, tsy misy haingony fanampiny.
Final Thoughts
Tena isan-karazany ny sakafo Vietnamiana ao Paris, maneho ny fomban-drazana isam-paritra ao Vietnam sy ny fivoaran'ny sakafo ao an-tanàna. Manomboka amin'ny kaontera pho efa ela nohajaina ka hatramin'ny bistro maoderina sy mandroso, ireo trano fisakafoanana Vietnamiana ao Paris dia manolotra karazana tsiro, teti-bola ary fomba fisakafoana isan-karazany.
Na mitady paty haingana ianao, na mikaroka lalindalina kokoa ny sakafo manokana isam-paritra, na mandika indray ny sakafo mahazatra amin'ny fomba maoderina, ireo trano fisakafoanana nasongadina ato amin'ity torolàlana ity dia maneho ny sakafo Vietnamiana tsara indrindra ao Paris. Raha fintinina, dia mampiseho ny antony mahatonga ity tanàna ity ho iray amin'ireo toerana tsara indrindra any Eoropa hankafizana ny sakafo Vietnamiana ivelan'i Vietnam.