Mety ho fantatra maneran-tany amin'ny baguettes sy croissants i Paris, saingy tato anatin'ny taona vitsivitsy dia lasa iray amin'ireo toerana pizza mampientam-po indrindra any Eoropa ity tanàna ity. Manomboka amin'ny pizzaioli Neapolitan tompondaka eran-tany ka hatramin'ny bara fisaka fomba romanina sy toeram-pisakafoanana aingam-panahy avy any New York, manolotra karazana pizza miavaka i Paris izay mifaninana amin'ireo hita any Italia sy Etazonia.
Ity torolàlana ity dia mampivondrona ny trano fisakafoanana pizza tsara indrindra ao Paris, mifototra amin'ny kalitaon'ny koba, ny loharanon'ny akora, ny maha-azo itokiana ny fomba, ny rivo-piainana ary ny tsy fiovaovana. Na Margherita mora vidy na pizza gourmet voadio tsara ho an'ny alina manokana no tadiavinao, dia ho hitanao eto ambany ny adiresy mety.
Pizza Neapolitanina: Ny Foiben'ny Pizza ao Paris
Manjaka amin'ny tontolon'i Paris ny pizza Neapolitanina, ary misy antony marim-pototra izany. Voafaritry ny koba malefaka nefa mivelatra, ny hodiny misy teboka leoparda mibontsina, ary ny fampiasana fangaro voafehy, ity fomba ity dia mametraka ny teknika sy ny kalitaon'ny akora ambonin'ny zavatra rehetra. Tsy ho lamaody intsony ny pizza Neapolitanina any Paris, fa ho toy ny asa tanana, manintona pizzaioli kilasy eran-tany, fomba fanamasinana maharitra, ary vokatra italiana avo lenta. Manerana ny tanàna, ireo pizza ireo dia manantitrantitra ny fifandanjana, ny fahafaha-mitelina ary ny fahamarinan-toerana, ka mahatonga ny pizza Neapolitanina ho andrin'ny maha-pizza maoderina an'i Paris.
Oobatz (Arrondissement faha-11)
Matetika ny Oobatz no lazaina fa iray amin'ireo toeram-pizzeria mahavariana indrindra ara-teknika ao Paris, indrindra noho ny fahaizany manamboatra sourdough. Avela hilona ela ny koba, ka mahatonga ny hodiny ho maivana, marikivy ivelany, ary malefaka ao anatiny. Io fanamboarana tsara io dia mampitombo ny tsirony sady mora levonina. Ny sakafo dia natao ho fohy sy ara-potoana, ahafahan'ny lakozia mifantoka amin'ny fanatanterahana fa tsy amin'ny habetsahana. Ny fangaro toy ny asparagus miaraka amin'ny hodiny voasarimakirana na saosisy italiana miaraka amin'ny fromazy caciocavallo dia voaomana tsara fa tsy be loatra. Ny toerana minimalista sy manokana dia mamporisika ny fisakafoana sy ny resaka iraisana, manamafy ny filozofian'ny asa tanana ao amin'ny trano fisakafoanana. Ilaina ny famandrihana noho ny toerana voafetra sy ny fangatahana be loatra.
Pizzeria Popolare (Arrondissement 2)
Tantanan'ny vondrona Big Mamma, ny Pizzeria Popolare dia manaporofo fa azo idirana hatrany ny pizza Neapolitanina avo lenta. Malaza ho mora vidy ny Margherita sady manolotra hodiny malefaka sy malefaka, saosy voatabia mamirapiratra, ary mozzarella voalanjalanja tsara. Miitatra amin'ny karazany mahafinaritra sy fanatsarana truffle azo isafidianana ny sakafo, izay manintona ny mpihaino marobe. Malalaka, mitabataba ary mahafinaritra ny efitrano fisakafoana, natao ho an'ny angovo ara-tsosialy fa tsy ho an'ny fifandraisana akaiky. Safidy tsara ho an'ny vondrona, fankalazana, na mpandeha mitady pizza matsiro nefa tsy lafo izany. Fahita matetika ny filaharana lava mandritra ny ora be olona, saingy mbola misarika vahoaka ny tsy fiovaovana sy ny vidiny.
Dalmata (Arrondissement faha-2)
Mampifangaro teknika Neapolitanina henjana miaraka amin'ny maha-izy azy hita maso sahisahy sy tena fantatra ny Dalmata. Ny anatiny misy lohahevitra Dalmatian sy ny lakozia misokatra dia mamorona rivo-piainana maoderina sy mahafinaritra, raha mbola miorina mafy amin'ny fomba nentim-paharazana kosa ny pizza. Malemy tsara ny koba ary nendasina tamim-pahaizana, ka mamokatra afovoany malefaka misy sisiny may kely. Ny sakafo miavaka dia ahitana pizza salami masiaka sy zava-pisotro misy truffle izay manintona ireo mpihinana mitady tsiro matsiro kokoa nefa tsy manimba ny fifandanjana. Niniana ferana ny famokarana isaky ny serivisy mba hihazonana ny kalitao, izay midika fa tena amporisihina ny fahatongavana aloha.
Marzo (Arrondissement faha-7 sy faha-16)
Manandratra ny pizza Neapolitanina ho lasa sakafo voadio kokoa ny Marzo. Na dia manaraka ny foto-kevitra Neapolitanina mahazatra aza ny koba, ny fangarony dia mirona amin'ny sakafo italiana gourmet, izay ahitana akora toy ny crème artichoke, bottarga, legioma ara-potoana, ary menaka oliva avo lenta. Ny vokatra dia pizza izay toa milamina sy kanto fa tsy tsotra. Voalamina tsara sy voahevitra tsara ny ao anatiny, ary ny lisitry ny divay dia namboarina mba hamenoana ny sakafo. Ny Marzo dia tena mety tsara amin'ny alina fiarahana, sakafo hariva ara-barotra, na fotoana izay zava-dehibe toy ny sakafo ny rivo-piainana.
Louie Louie (Arrondissement faha-11)
Maneho ny hetsika maoderina sy voajanahary tarihin'ny divay ao anatin'ny sehatry ny pizza Neapolitanina ao Paris i Louie Louie. Ny fifantohana eto dia ny fanamasinana koba maneho hevitra, ny fitambaran'ny fangaro mamorona, ary ny fomba fiasa milamina sy mifantoka amin'ny manodidina. Matetika ny pizza dia mampiditra vokatra ara-potoana sy tsiro tsy ampoizina, sady mijanona ho miorina amin'ny teknika tsara. Mahatsiaro ho tsy ara-potoana sy mandray tsara ny toerana, ka mahatonga azy io ho tian'ny mponina ao amin'ny faritr'i Bastille. Manolotra pizza avo lenta tsy tapaka ny Louie Louie, izay mandanjalanja ny fanavaozana sy ny fahamoranana hatonina.
Peppe Pizzeria (Arrondissement faha-20 sy faha-9)
Natsangan'ny tompondaka eran-tany amin'ny pizza, ny Peppe Pizzeria dia heverina ho marika famantarana ny pizza Neapolitanina ao Paris. Tena maivana sy mivelatra ny koba, miaraka amin'ny hodiny mibontsina tsara tarehy izay maneho ny fifehezana ny mari-pana sy ny fanamasinana. Ny pizza miavaka misy voatabia mavo, truffle, pistachio pesto, na fromazy italiana avo lenta dia mampiavaka ny sakafo amin'ny sakafo nentim-paharazana kokoa sady mijanona ho mahatoky amin'ny fototra Neapolitanina. Ny toerana tany am-boalohany ao amin'ny distrika faha-20 dia malaza indrindra, ary asaina manao famandrihana mafy mba hahazoana latabatra.
Pizza Julia (Arrondissement faha-12)
Miavaka amin'ny pizza vegan ekena eran-tany ny Pizza Julia sady manohy miavaka amin'ny fomba Neapolitanina mahazatra. Tarihin'ny pizzaiolo nahazo loka, ny trano fisakafoanana dia mampiseho fa ny pizza avy amin'ny zavamaniry dia afaka mahazo tsiro sy fifandanjana ara-drafitra mitovy amin'ny pizza nentim-paharazana. Ankoatra ny safidy vegan, ny sakafo dia ahitana sakafo kilasika vita tsara amin'ny vidiny mirary. Ny serivisy haingana, ny vidiny matanjaka, ary ny fahaiza-manao ara-teknika dia mahatonga ny Pizza Julia ho toerana tsy maintsy tsidihin'ny mpihinana legioma, vegan, ary izay rehetra liana amin'ny hoavin'ny pizza Neapolitanina.
Pizza fomba Romana: Manify, Matsiro ary Matsiro
Manolotra traikefa hafa tanteraka amin'ny pizza Neapolitanina ny pizza Romana, izay manome lanja ny firafitra, ny fikikisana ary ny fahazavan'ny tsiro mihoatra noho ny fihenjanan'ny ...
AVE Pizza Bar (Arrondissement faha-20)
Iray amin'ireo masoivoho matanjaka indrindra amin'ny pizza fomba Romana ao Paris ny AVE Pizza Bar. Eto, ny pizza dia aroso manontolo na silaka, ka mora ny manamboatra ny traikefa amin'ny zavatra rehetra manomboka amin'ny tsakitsaky haingana ka hatramin'ny sakafo hariva feno. Manify sy marikivy ny hodiny, miaraka amin'ny tsindry madio izay mitazona na dia ny fangaro betsaka aza tsy milatsaka. Ny fitambaran'ny tsiro dia mazàna matanjaka nefa voafehy, ahitana akora toy ny porchetta, hazelnuts, provolone, ary saosy voalanjalanja tsara. Milamina sy mifantoka amin'ny manodidina ny rivo-piainana, ka manintona vahoaka eo an-toerana mahatoky. Safidy tsara ho an'ny hariva tsotra, fiarahana tsy ara-potoana, na sakafo mifantoka amin'ny zava-pisotro izay ilalaovan'ny pizza - manomboka amin'ny anjara toerana fanohanana ka hatramin'ny hetsika lehibe.
AVE Pizza Roman (Arrondissement faha-11)
Ny toerana AVE tany am-boalohany akaikin'i Oberkampf dia manolotra fototra mitovy amin'ny fomba romanina ao anaty tontolo maoderina kokoa. Minimalista sy maoderina ny ao anatiny, manasongadina tsipika madio sy fifanoherana hita maso izay maneho ny fahamarinan'ny pizza mihitsy. Eto, ny fifantohana dia mijanona ho amin'ny endrika sy ny fifandanjana fa tsy ny tafahoatra, miaraka amin'ny fangaro ampiharina amim-pitandremana mba hanatsarana ny fototra matsiro. Ny sakafo cocktail dia ampahany manan-danja amin'ny traikefa, mamporisika ny mpihinana sakafo handray ny pizza romanina ho anisan'ny kolontsaina aperitivo mivelatra kokoa. Ity toerana ity dia mety tsara indrindra ho an'ny alina miala sasatra, fijanonana alohan'ny sakafo hariva, na mpihinana sakafo izay mankasitraka ny fahatsoran'ny maritrano miaraka amin'ny fitsipi-pifehezana ara-tsakafo.
Pizza Amerikana sy New York-style any Paris
Ho an'ireo izay maniry pizza lehibe kokoa, matevina kokoa, ary matsiro kokoa, manolotra karazana pizza maro karazana araka ny fomba Amerikana sy New York ihany koa i Paris. Ireo toerana ireo dia tsy dia mifantoka amin'ny fangaro tsotra loatra fa amin'ny fampiononana, ny fahalalahan-tanana ary ny fifanoheran-tsakafo matanjaka. Matetika lehibe kokoa ny ampahany, matetika amidy tsirairay ny sombin-tsakafo, ary matetika ny sakafo dia manondro sakafo italiana-amerikana kilasika fa tsy ny fomban-drazana italiana fotsiny. Ity fomba ity dia manintona indrindra ho an'ireo mpihinana sakafo mitady sakafo mahavoky, safidy amin'ny alina be, na toerana milamina izay zava-dehibe toy ny fahaiza-manao ny hafainganam-pandeha sy ny fahafaham-po.
RORI (Arrondissement faha-11)
Vetivety dia lasa toerana iantsoana pizza fomba New York any Paris ny RORI. Matsiro ny koba, voarafitra tsara, ary matanjaka tsara ka azo hanina aforitra, toy ny any Brooklyn na Manhattan. Malalaka ny haben'ny silaka, ka mora ny mijanona kely mba hihinana haingana na manamboatra sakafo feno avy amin'ny sombin-tsakafo iray na roa. Ny fangaro miavaka toy ny ovy voatetika manify miaraka amin'ny saosy aneta na pepperoni miaraka amin'ny tantely mafana nalona dia manome ny RORI ny lazany. Kely sy mavitrika ny ao anatiny, miaraka amin'ny lakozia misokatra sy endrika retro izay mifantoka amin'ny pizza mihitsy. Toerana mety tsara ho an'ny sakafo haingana sy mahafa-po nefa tsy manimba ny kalitaon'ny akora.
Sonny's (Arrondissement faha-11)
Mandray amim-pientanentanana sy fahatokisan-tena ny sakafo mampiadana italiana-amerikana ny Sonny's. Matsiro, matsiro ary mahavoky tanteraka ny pizza-ny, ahitana fitambarana toy ny akoho buffalo miaraka amin'ny saosy masiaka na pizza hena voatoto nasiana ricotta sy fromazy natsonika. Somary matevina kokoa noho ny Neapolitanina mahazatra ny hodiny, manome endrika sy tsiro matsiro sady manohana fangaro mavesatra. Ankoatra ny pizza, matetika ny sakafo dia misy sandwich sy laoka fanampiny izay manamafy ny traikefa toy ny any amin'ny toeram-pisakafoanana. Milamina sy mandray tsara ny rivo-piainana, miaraka amin'ny fahatsapana toy ny any amin'ny pub izay mifanaraka amin'ny sakafo hariva iraisana, fankalazana tsy ara-potoana, na hariva milamina akaikin'ny Lakandranon'i Saint-Martin. Be dia be ny anjara, ka mahatonga ny Sonny's ho safidy tsara ho an'ireo izay manome lanja ny fampiononana sy ny habetsahana.
Mpanao (Arrondissement 2 sy faha-9)
Mampiasa fomba fiasa haingana sy tsy dia mahazatra loatra ny Maker amin'ny pizza fomba amerikana, mifantoka amin'ny fanamboarana manokana sy ny fahombiazana. Mifidy ny saosy, fromazy, proteinina ary legioma ny vahiny alohan'ny handrahoana azy amin'ny afo, ka mahatonga ny fototra ho masaka tsara sy mitovy ao anatin'ny minitra vitsy. Na dia miala amin'ny teknika pizzeria nentim-paharazana aza ity fomba ity, dia manolotra fahafaha-manao izay manintona ny mpihaino marobe, anisan'izany ireo manana safidy manokana na fotoana voafetra. Mbola mora vidy ny vidiny, ary ny pizza kely kokoa dia mahatonga azy io ho mety amin'ny sakafo maivana na fijanonana alohan'ny sakafo hariva. Malaza indrindra ny Maker amin'ny sakafo antoandro haingana, fihaonana tsy dia mahazatra, na toe-javatra izay mihoatra ny hafainganam-pandeha sy ny fahamoram-po noho ny faniriana asa tanana nentim-paharazana.
Fomba Sisilianina sy Italiana Maoderina
Na dia manjaka amin'ny ankamaroan'ny toerana ao Paris aza ny pizza Neapolitanina, ny fomba italiana Sisilianina sy maoderina kosa dia manampy halaliny sy fahasamihafana mahafinaritra ho an'ny tontolon'ny pizza ao an-tanàna. Ireo trano fisakafoanana ireo dia mifantoka amin'ny koba matsiro kokoa, fangaro betsaka, ary fandikana mivelatra kokoa ny sakafo italiana mampionona, matetika mampifangaro pizza amin'ny paty, antipasti, ary fitaomana avy amin'ny faritra. Izy ireo dia mety tsara ho an'ireo mpihinana izay te-hihinana sakafo matsiro kokoa na toerana izay toa akaiky kokoa ny trattoria italiana nentim-paharazana.
Mat'izza (Arrondissement faha-11)
Manam-pahaizana manokana amin'ny pizza fomba Sisilianina ny Mat'izza, izay fantatra amin'ny hodiny matevina sy malalaka ary ny tsirony mahafa-po. Tsy toy ny pizza Neapolitanina marefo, ireo pizza ireo dia natao hanohanana fangaro betsaka nefa tsy very rafitra. Ny burrata, baranjely nendasina miadana, ary ny charcuterie italiana premium dia misongadina, ka mamorona pizza izay mahatsiaro ho matsiro nefa voalanjalanja. Ny sakafo dia maneho ny fomban-drazana italiana atsimo, miaraka amin'ny tsiro mampionona fa tsy minimalista. Mafana, mandray tsara, ary sariaka amin'ny fianakaviana ny rivo-piainana, ka mahatonga azy io ho safidy tsara ho an'ny sakafo hariva milamina na fivoriana tsy ara-potoana. Be dia be ny anjara, ary matetika ny mpihinana dia miala amin'ny fahatsapana ho afa-po tanteraka.
Piennolo (Arrondissement faha-15)
Maneho ny onja vaovaon'ny pizza italiana maoderina ao Paris ny Piennolo. Mampiasa lafarinina italiana avo lenta sy fanaova-mofo ao anaty lafaoro vato, ny lakozia dia mamokatra pizza izay mandanjalanja tsara ny fomban-drazana sy ny fanavaozana. Voarafitra tsara sy manitra ny koba, raha toa kosa ny fangarony dia manomboka amin'ny fitambaran'ny voatabia sy mozzarella mahazatra ka hatramin'ny fampiarahana mamorona kokoa izay manasongadina ny akora ara-potoana. Voadio tsara ny ao anatiny saingy tsy ara-pomba ofisialy, miaraka amin'ny endrika bistro maoderina izay mifanaraka amin'ny sakafo andavanandro sy ny fotoana voadio kokoa. Ny Piennolo dia tena manintona ireo mpihinana izay mankasitraka ny fahamarinan-toerana ara-teknika sy ny fitadiavana akora voahevitra tsara.
Impasto Nation (Arrondissement faha-12)
Mihoatra ny fetran'ny pizzeria mahazatra ny Impasto Nation, manolotra traikefa trattoria italiana feno. Ankoatra ny pizza voaomana tsara, ny sakafo dia ahitana paty vaovao, burrata, ary vokatra italiana voafantina tsara. Anisan'ny mampiavaka azy ny pizza truffle-forward sy ny fitambarana vita amin'ny holatra, izay mampiseho tsiro manankarena sy akora avo lenta. Milamina sy manintona ny toerana, miaraka amin'ny rivo-piainana trattoria nentim-paharazana izay mampirisika ny fijanonana amin'ny sakafo maro. Safidy tsara ho an'ny vondrona manana safidy samihafa ity na ho an'ny mpihinana izay te hampiaraka ny pizza amin'ny fanombohana italiana mahazatra sy ny sakafo paty.
Final Thoughts
Niova ho tanàna pizza kilasy eran-tany i Paris, manolotra fahasamihafana miavaka amin'ny manodidina sy ny fomba. Na mitady asa tanana tena izy avy any Neapolitan ianao, na silaka romanina matsiro, na mofomamy amerikana matsiro, na safidy vegan manavao, dia manolotra amin'ny ambaratonga rehetra ity tanàna ity.
Raha tena tia pizza ianao dia tsy toerana mahagaga intsony i Paris fa tsy maintsy alehanao.