Manana laza maneran-tany amin'ny sakafo tsara kalitao, lamban-databatra fotsy, ary kintana Michelin i Paris. Ny sarin'ny efitrano fisakafoana mangina, ny sakafo manandrana sakafo maro samihafa, ny mpandroso sakafo mitafy tsara, ary ny vola lany mahafinaritra no manjaka amin'ny angano momba ny sakafo ao an-tanàna. Ho an'ny mpitsidika voalohany maro, izany dia miteraka fahatsapana fa ny fihinanana tsara ao Paris dia mitaky vola be sy fandaminana tsara.
Kanefa ao ambanin'izany endrika voadio sy tia rendrarendra izany dia misy kolontsaina ara-tsakafo demokratika sy mavitrika kokoa—kolontsaina iray izay ahafahan'ny mpianatra, fianakaviana, mpiasa amin'ny alina, mpanakanto, ary mpandeha te hahafanta-javatra mihinana tsara isan'andro nefa tsy mandany vola be. Ity Paris andavanandro ity dia tohanan'ny andrim-panjakana mora vidy, lakozia ho an'ny mpifindra monina, ary trano fisakafoanana eo an-tanàna izay manome lanja ny sakafo, ny tsiro ary ny fahalalahan-tanana mihoatra noho ny laza.
Ny fahafantarana ny toerana tokony hijerena no tena mahasamihafa azy. Manome valisoa ireo izay miala kely amin'ny toerana fivezivezen'ny mpizahatany i Paris, mandehandeha mihoatra ny arabe karatra paositaly, ary manaraka ny gadona eo an-toerana. Manomboka amin'ny lasopy ara-tantara noforonina hamahanana mpiasa, ka hatramin'ny latabatra sakafo eny an-dalambe nohatsarain'ny vondrom-piarahamonina mpifindra monina, ka hatramin'ny andrim-panjakana manodidina izay manome lanja ny harena mihoatra noho ny lamaody, dia manolotra sakafo matsiro latsaky ny €20 isan'andro ny tanàna.
Ity torolàlana ity dia mikaroka ny sasany amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra ao Paris, tsy ho toy ny lisitra fanamarinana tsotra fotsiny, fa ho toy ny dia an-tongotra momba ny sakafo amin'ny alalan'ny manodidina, ny fomban-drazana ary ny fahazarana misakafo andavanandro ao Paris. Ny toerana tsirairay dia mitantara tantara momba ny fomba fisakafoan'ny tanàna—mora vidy, ara-tsosialy, lalina amin'ny tantara, ary mivoatra hatrany.
Ny hatsaran'ny Bouillon maharitra
Vitsy ny toerana maneho tsara kokoa ny toe-tsain'ny sakafo Parisiana mora vidy noho ny Bouillon Chartier. Niorina tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-19, ny Chartier dia noforonina voalohany mba hamahanana haingana sy mora ny mpiasa tamin'ny fotoana nanavaozana ny indostria tao Paris. Ny Bouillons dia natao ho azo ampiharina, mahomby ary mahafaoka ny rehetra—toerana ahafahan'ny rehetra mipetraka hisakafo tsara.
Toy ny miditra ao amin'ny tranombakoka velona ny fidirana ao Chartier. Ny valindrihana avo, ny latabatra lava iraisana, ny rindrina misy fitaratra, ny fihantonana palitao, ary ny mpandroso sakafo feno olona manoratra mivantana ny baiko amin'ny lamban-databatra taratasy dia mamorona rivo-piainana sady toy ny teatra no tena izy. Feno rivo-piainana mahafinaritra ny efitrano fisakafoana manomboka amin'ny fisokafana ka hatramin'ny alina be, feno mpizahatany, misotro ronono, fianakaviana ary mpiasa birao.
Ny tena mampiavaka an'i Chartier anefa dia ny vidiny. Ireo sakafo frantsay mahazatra—steak frites, duck confit, escargots, bone soul, saosisy misy lentilles, ary tsindrin-tsakafo tranainy—dia aroso amin'ny vidiny izay toa tsy azo inoana ho an'ny toerana afovoany toy izany. Mahomby sy tsy misy hadalana ny serivisy, betsaka ny ampahany, ary ny hatsarana dia tsy dia misy dikany loatra raha oharina amin'ny fahafahana miditra. Ho an'izay rehetra mitady sakafo frantsay nentim-paharazana nefa tsy manana vidiny frantsay nentim-paharazana, ny bouillon dia mbola traikefa Parisiana tena ilaina.
Mpanjakan'ny sakafo eny an-dalambe ao Le Marais
Ao amin'ny Rue des Rosiers ao amin'ny distrikan'i Marais manan-tantara, ny L'As du Fallafel dia mahasarika vahoaka tsy tapaka manomboka amin'ny maraina ka hatramin'ny alina. Matetika ny filaharana dia mivelatra manaraka ny arabe tery, mandalo ireo fivarotana mofo sy fivarotana akanjo, saingy mihetsika haingana izy io—ary saika ny rehetra no manaiky fa mendrika izany ny fiandrasana.
Ity fivarotana tsotra ity dia manolotra izay heverin'ny maro ho falafel tsara indrindra any Paris, ary mety ho iray amin'ireo tsara indrindra ivelan'ny Moyen-Orient. Ny sandwich mihitsy dia saika be loatra: baolina falafel matsatso napetraka ao anaty mofo pita mafana, asiana baranjely endasina, hummus, salady laisoa, kôkômbra nalona, ary safidy saosy masiaka na malefaka. Ny fifandanjan'ny tsirony - matsatso, mamy, marikivy ary malefaka - dia mahatonga ny kaikitra tsirairay ho tena mahafa-po.
Na dia eo aza ny lazany iraisam-pirenena, ny L'As du Fallafel dia mbola mitoetra amin'ny fototra niaviany amin'ny sakafo an-dalambe. Tsy misy ezaka hanavaozana na hanatsarana ny traikefa. Ny ankamaroan'ny mpanjifa dia misakafo mijoro eny ivelany, mipetraka eo amin'ny tohatra akaiky, na mitety ny manodidina miaraka amin'ny falafel eny an-tanana. Latsaky ny €10, dia manolotra iray amin'ireo sakafo antoandro mahavoky, matsiro ary malaza indrindra ao an-tanàna izy io—porofo fa ny sasany amin'ireo sakafo tian'i Paris indrindra dia fonosina amin'ny taratasy fa tsy asiana lovia.
Crêpes Goavana sy Angovon'ny Mpianatra
Ao amin'ny Latin Quarter, izay toerana ametrahan'ny oniversite ny fiainana andavanandro ary ametrahan'ny herin'ny mpianatra ny arabe, dia efa ho lasa malaza ny Au P'tit Grec. Ity toeram-pivarotana crêpe kely ity dia manampahaizana manokana amin'ny fanaovana "galettes" buckwheat izay lehibe loatra ka zara raha antonona amin'ny taratasy fonosina azy.
Feno fromazy natsonika, henakisoa, legioma, atody, ary indraindray aza ovy endasina, ireto crêpes ireto dia tsy miasa toy ny tsakitsaky intsony fa toy ny sakafo feno. Amporisihina mafy ny fanamboarana azy manokana, ahafahan'ny mpihinana manamboatra fitambarana manomboka amin'ny tsotra sy mahazatra ka hatramin'ny matsiro sy tafahoatra.
Ny habe sy ny vidiny no tena manintona. Ny crêpe iray dia afaka manolo mora foana ny sakafo atoandro na hariva feno, ka mahatonga azy io ho tian'ny mpianatra, ireo mpisakafo hariva amin'ny alina, ary izay rehetra mitady fahafaham-po ambony indrindra amin'ny vidiny mirary. Tsy dia ara-potoana loatra ny rivo-piainana ary matetika mikorontana amin'ny ora be olona, saingy vitsy ny toerana ao Paris manolotra fampiononana, kaloria ary toetra manokana bebe kokoa isaky ny euro.
Sakafo Basque matsiro tsy misy vidiny lafo
Manolotra fandikana hafa momba ny lanja ny Chez Gladines: ny habetsahana. Nahazo aingam-panahy avy amin'ny sakafo Basque sy frantsay atsimo-andrefana, ity sakafo ankafizin'ny manodidina ity dia fantatra amin'ny anjara betsaka, ny tsirony ambanivohitra, ary ny fandavana ny fanarahana ny fironana ara-tsakafo.
Miantehitra betsaka amin'ny akora mampitony ny sakafo—tavin-ganagana, ovy, hena andrahoina miadana, saosy matsiro, ary zava-manitra matsiro. Tonga be dia be ny lovia, matetika miaraka amin'ny ovy endasina amin'ny tavin-ganagana na salady be dia be misy fromazy, hena voatoto ary atody endasina.
Toy ny tsiambaratelo eo an-toerana ny Gladines na dia mahalana aza no mangina. Mitabataba, sariaka, ary mamelombelona sady tsy mihatsaravelatsihy izy io, miaraka amin'ny vahoaka izay maneho ny manodidina fa tsy ny fomba fizahan-tany. Ny sakafo feno, indraindray misy divay aza, dia mety ho mora kokoa noho ny sakafo kely any an-kafa any Paris. Ho an'ireo mpandeha izay manome lanja ny hafanana, ny tsiro ary ny maha-izy azy noho ny hatsaran-tarehy, ny Chez Gladines dia manolotra fampiononana miavaka tsy misy olana ara-bola.
Brittany eo ambony lovia any Montparnasse
Ho an'ny sakafo mora vidy izay mbola mahatsiaro ho miavaka eo an-toerana, ny Crêperie Josselin dia iray amin'ireo safidy azo itokisana indrindra ao Paris. Hita ao Montparnasse, faritra iray mifandray ara-tantara amin'ny mpifindra monina Breton, ity trano fisakafoanana ity dia manome voninahitra ny fomban-drazana fanaovana crêpe any Brittany amim-pitandremana sy tsy tapaka.
Ireo "galettes" matsiro vita amin'ny lafarinina "buckwheat" no fototry ny sakafo. Tsotra ny fangarony—jambon, fromazy, atody, holatra, saosisy—saingy voalanjalanja tsara. Manify nefa matanjaka ny crêpes, marikivy ny sisiny, ary manankarena dibera, maneho ny teknika nolovaina hatramin'ny taranaka fara mandimby.
Ny mampiavaka ny Josselin dia ny fifehezana azy. Tsy misy fikasana hanova na hanasarotra ny sakafo. Miaraka amin'ny vilia misy cider Breton nentim-paharazana, ny galette matsiro arahin'ny crêpe mamy dia mamorona sakafo feno, mahafa-po ary takatry ny vidiny izay mifandray akaiky amin'ny maha-izy azy frantsay eo amin'ny faritra.
Sanda ho an'ny Vegetariana ao Little India
Ao amin'ny faritr'i La Chapelle, izay matetika antsoina hoe Little India any Paris, dia miavaka i Krishna Bhavan ho toy ny toerana fialan-tsasatra ho an'ny sakafo tsy mihinan-kena mora vidy. Manam-pahaizana manokana amin'ny sakafo Indiana Atsimo ity trano fisakafoanana ity, manolotra dosas, kari, ary lovia thali vita amin'ny vary, lentilles, legioma ary zava-manitra manitra.
Tsotra sy azo ampiasaina tsara ny efitrano fisakafoana, izay maneho ny fifantohany amin'ny sakafo fa tsy ny haingon-trano. Avy ao an-dakozia no ipoiran'ny "dosas" lehibe sy matsiro, ny kari misy zava-manitra matsiro, ary ny lovia thali izay manolotra topimaso voalanjalanja momba ny tsiron'ny Indiana Atsimo ao anaty sakafo tokana.
Tena manintona ireo mpihinana legioma sy vegan ny Krishna Bhavan, saingy miitatra ho an'izay rehetra mitady fahasamihafana eo amin'ny sakafony any Paris ny lanjany. Matetika latsaky ny €12 ny vidin'ny sakafo mahafa-po sy mahavelona eto, ka mahatonga azy io ho iray amin'ireo trano fisakafoanana mora vidy indrindra ao an-tanàna.
Fampiononana Masiaka ao amin'ny Efitrano Fisakafoanana Miafina
Mora tsy mahita ny Miam Miam Cool ianao raha tsy fantatrao izay tadiavinao. Ity fivarotana paty kely Sichuan ity dia mifangaro mangina amin'ny arabe, ary mampiseho ny hamafiny raha vao miditra ianao.
Fohifohy sy mifantoka amin'ny sakafo ny sakafo, mifantoka amin'ny lasopy paty nasiana menaka sakay, dipoavatra Sichuan, ary ron-kena matsiro be. Misafidy ny haavon'ny tsirony ny mpihinana, na dia ny safidy malefaka indrindra aza dia manome tsiro miavaka sy hafanana maharitra.
Voafetra ny toerana ary haingana ny fifindran'ny olona, ka ny tsiro no laharam-pahamehana ho an'ny Miam Miam Cool fa tsy ny fampiononana. Tena tsara ny mihinana paty mafana eto amin'ny vilia baolina amin'ny andro mangatsiaka na manorana, ary mbola ao anatin'ny teti-bola ny vidiny. Mampahatsiahy izany fa ny sasany amin'ireo traikefa ara-tsakafo mampientam-po indrindra any Paris dia mitranga ao amin'ny efitrano kely indrindra sy tsy dia miharihary loatra.
Sakafo Karaiba amin'ny vidin'ny Canteen
Ankoatra ireo faritra fizahan-tany nentim-paharazana, ny Le Relais Tropical dia mampiditra ireo mpihinana sakafo amin'ny tsiron'ny Karaiba frantsay. Ity toeram-pisakafoanana efa ela no niasan'ny fianakaviana ity dia manolotra sakafo kreôla aingam-panahy avy amin'i Goadelopy sy Guyane frantsay.
Tsotra ny toerana, saika toy ny any amin'ny toeram-pisakafoanana, nefa matsiro sy mahafa-po ary mampientanentana ny sakafo. Aroso amin'ny ampahany betsaka amin'ny vidiny mirary ny lovia misy akoho colombo, vary, tsaramaso, akondro endasina ary trondro trondro "trondro".
Ho an'ireo mpandeha te-hijery ireo distrika ivelany, ny Le Relais Tropical dia tsy manolotra tombony fotsiny fa fomba fijery ihany koa. Mampiseho ny lafiny iray amin'i Paris izay novolavolain'ny fifindra-monina, ny fomban-drazana ary ny fandrahoan-tsakafo andavanandro izy io—izay ahitana ny hafanana, ny zava-manitra ary ny fahalalahan-tanana ho zava-dehibe kokoa noho ny fampisehoana.
Teti-bola Parisy Mbola Mahavelona Tsara
Ny fihinanana mora vidy any Paris dia tsy midika hoe manao sorona ny kalitao, ny fomban-drazana, na ny fahafinaretana. Mifanohitra amin'izany kosa, maro amin'ireo toeram-pisakafoanana tian'ny olona indrindra ao an-tanàna no misy satria manolotra sakafo tsara amin'ny vidiny mirary isan'andro ho an'ireo olona mipetraka sy miasa eo akaiky eo izy ireo.
Na mijoro eny an-joron-dalana miaraka amin'ny falafel, na miara-misakafo amin'ny latabatra feno olona ao anaty lasopy manan-tantara, na mahita sakafo avy amin'ny faritra sy iraisam-pirenena lavitry ny lalana fizahan-tany, ireo trano fisakafoanana ireo dia mampiseho an'i Paris izay malala-tanana, isan-karazany ary tena maha-olombelona.
Ho an'ny mpandeha sy ny mponina eo an-toerana, ny tena rendrarendra dia tsy ny vola laninao, fa ny fomba fisakafoanao tsara. Any Paris, na dia teti-bola kely aza dia mbola afaka mividy sakafo miavaka—ary matetika, sakafo tsy hay hadinoina sy misy dikany kokoa.